麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开川菜麻婆豆腐的神秘面纱，教你轻松在家制作家常麻婆豆腐，让你在家也能品尝到正宗的川味。
选用南豆腐，质地细嫩，口感更佳。将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
选用四川特产豆瓣酱，其味道纯正。将豆瓣酱放入锅中，小火炒香，加入适量的水，煮沸备用。
选用猪肉末，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。锅中倒入适量的油，将肉末炒至变色，捞出备用。
锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香，再加入炒好的肉末，倒入豆瓣酱水，煮沸后加入焯水的豆腐，煮至豆腐入味。最后，加入适量的辣椒粉、花椒油，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
川菜麻婆豆腐的精髓在于豆瓣酱的选用和炒制，以及火候的掌握。豆瓣酱要炒香，但不宜过火，以免失去鲜味。火候要适中，煮至豆腐入味，但不宜煮太久，以免豆腐变老。
通过以上秘籍，相信你已经掌握了家常麻婆豆腐的制作方法。在家轻松上手，让你在家也能享受到正宗的川味！快来试试吧！"
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