番茄牛腩炖至鲜香四溢的做法

番茄牛腩炖菜，以其独特的酸甜口味和丰富的营养价值，深受广大食客喜爱。本文将为您详细解析这款经典炖菜的制作过程，助您轻松炖出鲜香四溢的番茄牛腩。

1. 牛腩：选用带筋的牛腩部位，肉质鲜嫩，口感更佳。\n2. 番茄：选择新鲜、成熟的番茄，酸甜适中，炖煮后味道更佳。\n3. 调料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、糖等。

1. 牛腩处理：将牛腩切成块状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质，然后用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 番茄处理：将番茄洗净，切成小块，备用。\n3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。\n4. 炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，翻炒均匀，使牛腩表面微焦。\n5. 炖煮：向锅中加入足够的热水，放入番茄块、生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮。\n6. 炖至软烂：待牛腩炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 牛腩焯水时，可加入少许料酒和姜片，去腥效果更佳。\n2. 番茄炖煮过程中，不宜过早加入，以免破坏番茄的口感和营养。\n3. 炖煮过程中，可根据个人口味调整盐和糖的用量。

番茄牛腩炖菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了一道家常炖菜的经典之作。通过以上详细的烹饪步骤和注意事项，相信您已经掌握了炖制番茄牛腩的技巧，赶快动手尝试吧！"