秘制川菜麻辣豆腐，家常美食新体验的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。麻辣豆腐作为川菜中的经典之作，在家常菜中独具一格。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜麻辣豆腐的制作过程，体验家常美食的新风味。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约300克），牛肉末100克。\n辅料：豆瓣酱1大勺，干辣椒适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 干辣椒剪成段，花椒粒略拍碎，葱姜蒜切末备用。\n3. 锅中放油，油温五成热时下入牛肉末炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。\n4. 倒入豆瓣酱，小火炒出红油，加入干辣椒和花椒粒炒香。\n5. 倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，大火烧开后转小火煮5分钟。\n6. 将焯好水的豆腐块轻轻放入汤中，煮至豆腐入味。\n7. 汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n2. 豆瓣酱的选择很重要，应选择正宗四川豆瓣酱，口感更正宗。\n3. 炒制豆瓣酱时火不宜过大，以免糊锅。\n4. 豆腐下锅后不要翻动，以免破碎。

秘制川菜麻辣豆腐，在家也能轻松制作。通过这道家常美食，不仅能体验到川菜的麻辣鲜香，还能感受到家常菜的新风味。赶快动手尝试一下吧！"