秘制川菜，家常麻辣豆腐，让你回味无穷的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常麻辣豆腐更是深受广大食客喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘这道豆腐的秘制做法，让你在家也能轻松享受到地道的川味。

- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量\n- 鸡精、水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **肉末炒制**：锅中放油，油热后下入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末爆香。

4. **豆瓣酱炒红**：加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **调味翻炒**：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

6. **加水煮开**：加入适量水，大火煮开后转中小火，煮至汤汁浓稠。

7. **豆腐入锅**：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，让豆腐充分吸收汤汁。

8. **勾芡收汁**：加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

9. **出锅装盘**：待汤汁收浓，豆腐入味后，出锅装盘。

- 豆腐焯水时注意不要煮得太久，以免豆腐太老。\n- 豆瓣酱炒制时注意火候，以免炒糊。\n- 勾芡时注意不要勾芡过多，以免汤汁过于浓稠。

家常麻辣豆腐，以其独特的麻辣口感和鲜美的汤汁，让人回味无穷。在家动手制作，不仅能品尝到地道的川菜风味，还能体会到烹饪的乐趣。快来试试吧，让你的味蕾也来一场川菜之旅！"