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麻辣豆腐乳香炖排骨，一道融合了麻辣与醇厚的家常菜，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。这道菜以豆腐乳和排骨为主料，搭配麻辣调味，香气扑鼻，滋味鲜美。下面，就让我们一起走进这道美食的制作过程，感受家常味的浓烈。

【食材准备】\n- 排骨500克\n- 老豆腐1块\n- 豆腐乳2块\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽适量\n- 料酒、糖、盐适量\n- 鸡精、胡椒粉适量\n- 清水适量

【烹饪步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，备用。\n3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎。\n4. 热锅冷油，下入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒去腥。\n6. 加入生抽、老抽调色，再加入清水，水量没过排骨。\n7. 加入豆腐乳，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n8. 待排骨炖至软烂，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。\n9. 最后，将炖好的排骨和豆腐乳汤汁倒入砂锅中，继续小火炖煮10分钟，使豆腐乳的香味充分融入。

【烹饪技巧】\n1. 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，以确保肉质鲜嫩。\n2. 豆腐乳要提前压碎，这样更容易释放香味。\n3. 炒制郫县豆瓣酱时，注意火候，避免炒糊。\n4. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使排骨和豆腐乳的味道充分融合。

麻辣豆腐乳香炖排骨，不仅是一道美味的家常菜，更是烹饪技巧的体现。通过以上步骤，您也能在家中轻松制作出这道麻辣香浓的佳肴，为家人带来满满的幸福感。"