秘制川菜麻辣豆腐家常做法分享的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、豆腐绵软细腻而深受食客喜爱。以下，我们将分享一道秘制川菜麻辣豆腐的家常做法，让您在家也能轻松品尝到地道的川味。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1小勺\n- 辣椒粉 1小勺\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香。\n3. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入肉末煸炒至变色。\n4. 倒入适量生抽、老抽、料酒，加入适量的水，大火煮开。\n5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 根据个人口味，加入适量的盐和糖调味。\n7. 煮至汤汁浓稠，加入花椒粉和辣椒粉，炒匀。\n8. 最后撒上切好的青蒜末，关火，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于烂软。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键调料，选用正宗的郫县豆瓣酱，才能保证麻辣豆腐的风味。\n- 花椒粉和辣椒粉的用量可根据个人口味调整，喜欢麻辣的朋友可以适量增加。

通过以上步骤，您在家中也能轻松制作出美味的麻辣豆腐，享受川菜的独特风味。快来动手试试吧！"