古法糖醋排骨，传统风味新体验的做法

在我国丰富的饮食文化中，糖醋排骨以其独特的酸甜口味，深受广大食客的喜爱。古法糖醋排骨更是将传统风味与现代烹饪技巧相结合，带来一场味蕾的盛宴。以下，就让我们一起探寻古法糖醋排骨的制作奥秘，体验传统风味的新体验。

【选材】\n选用新鲜的猪排骨，肉质鲜美，骨肉分明。排骨洗净后，切成均匀的小段，用开水焯水去腥。

【腌制】\n将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐和少许糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

【炸制】\n锅中倒入足量油，烧至六成热，将腌制好的排骨逐个放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油。

【糖醋汁】\n锅中留少许油，加入适量的白糖、醋、生抽、老抽、清水、盐和少量淀粉，小火熬制糖醋汁至浓稠。

【翻炒】\n将炸好的排骨重新放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁。

【出锅】\n待糖醋汁包裹均匀后，撒上葱花、芝麻，出锅装盘。

【小贴士】\n1. 排骨炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。\n2. 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，酸甜适中为佳。\n3. 炒制过程中，火候要适中，以免糖醋汁烧焦。

古法糖醋排骨，传承了我国传统烹饪技艺，又融入了现代烹饪理念，为食客们带来了一场传统风味的新体验。在家中，你也可以轻松制作出这道美味佳肴，与家人共享这份美味时光。"