家常豆腐炖排骨，秘制酱香浓郁，家常豆腐炖排骨，秘制酱香浓郁，家常，豆腐，炖排骨，酱香，秘制的做法

"家常豆腐炖排骨，秘制酱香浓郁，是一道既营养又美味的家常菜。豆腐富含蛋白质和钙质，排骨则富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，两者搭配，营养均衡。下面，就让我们一起来学习这道秘制酱香浓郁的豆腐炖排骨的做法吧。

【食材准备】\n主料：豆腐1块，排骨300克\n辅料：姜、蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。\n3. 姜切片，蒜拍碎，葱切段；干辣椒剪成段，八角、桂皮、香叶备用。\n4. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶爆香。\n5. 加入焯水后的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀。\n6. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。\n7. 将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮15分钟。\n8. 加入适量的盐、糖调味，炖至排骨熟烂，汤汁浓郁即可。

【烹饪技巧】\n1. 豆腐焯水时，水要开后再放入豆腐，避免豆腐碎裂。\n2. 排骨焯水时，水要足够多，以免排骨粘锅。\n3. 豆瓣酱是这道菜的关键，选择豆瓣酱时，以辣味适中、酱香浓郁的为佳。\n4. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。

家常豆腐炖排骨，秘制酱香浓郁，营养丰富，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。赶快动手尝试一下吧！"