麻辣豆腐家常做法，地道川味分享的做法

"麻辣豆腐，作为一道典型的川菜，以其鲜香麻辣、嫩滑入味而深受喜爱。以下是一份地道川味麻辣豆腐的家常做法，让您在家中也能轻松享受到正宗的川菜风味。

#### 【材料准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 料酒 1大勺\n- 白糖 1小勺\n- 食用油 适量\n- 鸡精/味精 适量\n- 水淀粉 适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：老豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末调馅**：肉末中加入料酒、生抽、少许盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. **炒制调料**：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀至肉末变色。\n5. **加水炖煮**：加入适量开水，放入焯好水的豆腐，加入老抽调色，盖上锅盖，中小火炖煮5分钟。\n6. **调味收汁**：打开锅盖，加入白糖提鲜，撒上青蒜末增香，翻炒均匀，最后加入鸡精/味精提味。\n7. **勾芡出锅**：用适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅即可。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，选择正宗的品牌可以提升菜肴的麻辣风味。\n- 炒制肉末时火不宜过大，以免肉末炒糊。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道地道的麻辣豆腐，感受川菜的麻辣与鲜香。快来试试吧！"