古法红烧肉秘制攻略，肥而不腻，回味无穷的做法

"古法红烧肉，一道历经岁月沉淀的传统美食，以其肥而不腻、肉质酥烂、色泽红亮而闻名。以下，我们为您揭秘古法红烧肉的秘制攻略，让您在家也能享受到回味无穷的美味。

选用五花肉为佳，要求肥瘦相间，皮薄肉厚。优质五花肉的肉质紧实，颜色鲜红，肥肉部分呈乳白色。

五花肉：500克\n生姜：2片\n大葱：1根\n料酒：1汤匙\n生抽：2汤匙\n老抽：1汤匙\n冰糖：适量\n八角：2颗\n桂皮：1小块\n香叶：2片\n清水：适量

1. 将五花肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 锅中放入少量油，加入姜片、大葱段爆香。\n3. 放入五花肉块，翻炒至表面微黄。\n4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n5. 倒入清水，水量没过肉块，加入八角、桂皮、香叶。\n6. 大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。\n7. 待汤汁浓稠，肉块酥烂时，加入冰糖，翻炒均匀。\n8. 收汁至肉块裹上糖色，即可出锅。

1. 焯水时，水开后撇去浮沫，保持肉质鲜嫩。\n2. 烹饪过程中，火候不宜过大，以免肉质焦糊。\n3. 根据个人口味，可适量调整调料的用量。

古法红烧肉，以其独特的风味，成为了无数食客心中的美食佳肴。掌握以上秘制攻略，相信您也能在家享受到这份美味。祝您烹饪愉快，品尝佳肴！"