秘制川菜辣子鸡做法大揭秘的做法

辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其香辣鲜香、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道秘制川菜的制作面纱，带你走进家常版辣子鸡的制作世界。

【原料】\n- 鸡肉：500克\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 生姜：20克\n- 大蒜：20克\n- 青葱：20克\n- 食用油：适量\n- 生抽、老抽：各一勺\n- 料酒：一勺\n- 白糖：适量\n- 盐：适量\n- 鸡精：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟，让鸡肉入味。\n2. 干辣椒剪成段，生姜、大蒜、青葱切末备用。\n3. 热锅凉油，油温七成热时，放入腌制好的鸡肉，炸至表面金黄捞出沥油。\n4. 锅中留少量油，放入花椒、干辣椒、生姜末、大蒜末、青葱末爆香。\n5. 将炸好的鸡肉放入锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的香味。\n6. 加入适量的白糖、盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。

【小贴士】\n- 鸡肉选择鸡腿肉或鸡胸肉，肉质细嫩，口感更佳。\n- 腌制鸡肉时，可适量加入一些淀粉，使鸡肉更加嫩滑。\n- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。

通过以上步骤，一道家常版秘制川菜辣子鸡即可完成。在家就能享受到正宗的川味经典，快快动手尝试吧！"