秘制川菜家常菜谱，麻辣鲜香，一学就会的做法

川菜，又称四川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻著称于世。以下是一份秘制川菜家常菜谱，让您轻松掌握麻辣鲜香的家常菜做法。

【辅料】\n- 生姜1小块\n- 大蒜3瓣\n- 干辣椒适量\n- 花椒粒少许\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精、味精适量

【做法】\n1. 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分钟。\n2. 青红椒去籽切丝，青蒜切段，豆芽洗净备用。\n3. 生姜、大蒜切片备用。\n4. 热锅凉油，油温5成热时，下入干辣椒、花椒粒炒香。\n5. 加入姜片、蒜片爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。\n6. 下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色。\n7. 加入青红椒丝和豆芽，快速翻炒均匀。\n8. 调入适量盐、鸡精、味精，炒匀后撒上青蒜段，出锅即可。

【小贴士】\n- 肉片腌制时加入老抽，可以使肉片颜色更加红亮。\n- 烹饪过程中火候要大，动作要快，以保持菜品的麻辣鲜香。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱，味道更佳。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出麻辣鲜香的川菜家常菜。不仅美味可口，而且简单易学，快快动手尝试吧！"