川菜秘制，麻辣豆腐家常做法，川菜，麻辣豆腐，家常做法，豆腐，川味的做法

"川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味闻名于世。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，其鲜香麻辣、嫩滑入味，深受广大食客喜爱。下面，就让我们一起来揭秘麻辣豆腐的家常做法，感受川味的魅力。

#### 原料：\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 豆瓣酱适量\n- 食用油适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 水淀粉适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **青红椒切丁**：青红椒洗净，切成小丁备用。

3. **葱姜蒜切末**：葱姜蒜分别切末，备用。

4. **炒肉末**：锅中放适量油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

5. **加入豆瓣酱**：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。

6. **加入青红椒丁**：放入青红椒丁，翻炒均匀。

7. **调味**：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. **放入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

9. **勾芡**：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

10. **出锅**：翻炒均匀后，出锅装盘。

- **麻辣鲜香**：豆瓣酱和辣椒的搭配，使得麻辣豆腐具有鲜明的川菜特色。\n- **嫩滑入味**：豆腐焯水去腥，再经过炒制，口感嫩滑，充分吸收了豆瓣酱的味道。\n- **色泽诱人**：红烧的豆腐，色泽红亮，令人食欲大增。

麻辣豆腐的家常做法，既保留了川菜的传统风味，又适合家庭制作，是一道极具特色的川菜佳肴。快动手尝试一下吧，让川菜的麻辣鲜香陪伴你的餐桌。"