川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡，家常味儿浓的做法

"麻辣豆腐炖鸡，作为川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香麻辣、豆腐绵软、鸡肉鲜嫩而深受喜爱。以下是一份详细的川菜秘制麻辣豆腐炖鸡的做法，让您在家中也能轻松享受到地道的川味佳肴。

#### 【准备材料】\n- 老豆腐 300克\n- 鸡肉 500克\n- 豌豆 50克\n- 青红椒 各1个\n- 干辣椒 20克\n- 葱、姜、蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 酱油 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 鸡精 适量\n- 鸡精粉 适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. **鸡肉处理**：鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。\n3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、葱姜蒜爆香。\n4. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色。\n5. **加入调料**：加入酱油、盐、鸡精和鸡精粉，翻炒均匀。\n6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，与鸡肉一起翻炒。\n7. **炖煮**：加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n8. **调味收汁**：待汤汁浓稠，加入豌豆和青红椒，翻炒均匀，调味至满意。\n9. **出锅**：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加绵软。\n- 鸡肉腌制可以增加口感和风味。\n- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过稠或过稀。

通过以上步骤，您在家中就能轻松制作出一份麻辣豆腐炖鸡，既有家常的温馨，又不失川菜的麻辣风味。快动手试试吧！"