家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，美食分享，分享红烧肉的经典做法，肥而不腻，简单易学，适合家庭制作。的做法

"红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻、香气扑鼻的特点，深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘红烧肉的秘制攻略，让你轻松在家做出美味佳肴。

一、选材与处理\n1. 选择五花肉，肥瘦相间为佳。\n2. 将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。\n3. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

二、秘制调料\n1. 生抽、老抽适量，生抽提鲜，老抽上色。\n2. 老抽和生抽的比例约为1:1。\n3. 料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶适量。

三、烹饪步骤\n1. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至融化，呈金黄色。\n2. 加入焯水后的五花肉，翻炒至肉块表面微焦。\n3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。\n4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒。\n5. 倒入适量的热水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。\n6. 待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 炖煮红烧肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀释，影响口感。\n2. 炖煮过程中，要时刻注意火候，避免烧焦。\n3. 红烧肉炖至软烂后，可以适当收汁，使肉块更加入味。

通过以上秘制攻略，相信大家已经掌握了红烧肉的精髓。赶快动手尝试，为家人带来一道美味佳肴吧！"