家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，家常菜，烹饪技巧，分享红烧肉传统做法，轻松掌握肥而不腻的秘诀的做法

"红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受人们喜爱。下面，就为大家揭秘红烧肉传统做法，轻松掌握肥而不腻的秘诀。

首先，选材至关重要。选用五花肉，肥瘦相间的部位最佳。将五花肉切成大小均匀的块，用开水焯水去腥。

接下来，准备好调料。生姜切片，葱切段，八角、桂皮、香叶、草果等香料备用。锅中放少许油，将五花肉块放入锅中，用中小火煸炒至两面微黄，捞出备用。

另起锅，放入适量油，加入生姜片、葱段爆香，再放入八角、桂皮、香叶、草果等香料炒出香味。随后，将焯好水的五花肉块放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。

接下来，加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转中小火慢炖。期间，注意撇去浮沫，防止汤汁变黑。待肉块炖至八成熟时，加入适量的盐、鸡精调味。

最后，将炖好的红烧肉盛出，放入盘中，撒上葱花、香菜即可。这样一道肥而不腻、色泽红亮的红烧肉就完成了。

烹饪技巧分享：\n1. 焯水去腥：焯水可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更加美味。\n2. 炒糖色：炒糖色可以使红烧肉色泽红亮，增加食欲。\n3. 控制火候：炖肉时，火候要适中，避免烧焦或炖不熟。\n4. 撇去浮沫：撇去浮沫可以防止汤汁变黑，影响红烧肉的美观。

通过以上方法，相信大家已经掌握了红烧肉的传统做法，轻松制作出肥而不腻的美味佳肴。快动手试试吧！"