家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，家常菜，秘制，肥而不腻，烹饪技巧，分享红烧肉的传统做法，让你在家也能轻松做出肥而不腻的美味佳肴！的做法

红烧肉，作为我国传统家常菜之一，以其肥而不腻、色泽红亮、口感鲜美而深受人们喜爱。今天，就让我们揭秘红烧肉的秘制做法，让您在家也能轻松烹制出这道传统佳肴。

1. 主料：五花肉500克，猪皮200克。\n2. 辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水。

1. 准备工作：将五花肉和猪皮洗净，切成块状；生姜切片，大葱切段。

2. 煮肉：将切好的五花肉和猪皮放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入适量冰糖，小火炒至冰糖溶化并变成深红色，形成糖色。

4. 炒肉：锅中加入少许油，放入焯水后的五花肉和猪皮，煸炒至表面微焦。

5. 调味：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食盐，翻炒均匀。

6. 煮制：加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂。

7. 收汁：待肉块熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉块裹满汁液。

1. 焯水：焯水可以去除肉中的杂质和腥味，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键，火候不宜过大，以免糖色变苦。

3. 慢炖：红烧肉需要慢炖，使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。

通过以上秘制做法，您在家也能轻松烹制出肥而不腻的红烧肉。快来试试吧，让家人和朋友共享这份传统美味佳肴！"