川菜秘制，家常麻辣豆腐，麻辣鲜香，家常菜谱必备的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常麻辣豆腐便是川菜中的一道经典之作，不仅色泽诱人，口感丰富，更是家常菜谱中的必备佳肴。以下，就让我们揭开这道麻辣豆腐的秘制面纱。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 豌豆尖 适量\n- 葱 1根\n- 姜 1小块\n- 蒜 3瓣\n- 郫县豆瓣酱 2大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 葱切段，姜蒜切片备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入适量的水，放入豆腐块，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。\n5. 水开后，加入豌豆尖，煮至豌豆尖断生。\n6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n7. 出锅前，撒上葱花增香。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，炒出红油后更能突出麻辣味。\n3. 加入豌豆尖可以使菜肴更加清新，同时也能增加营养。\n4. 勾芡时，注意不要勾芡过度，以免影响菜肴的口感。

家常麻辣豆腐，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特色，更是家常菜谱中的佳品。学会这道菜，让您的餐桌更加丰富多彩。快来动手尝试吧！"