家常红烧肉秘制方法，口感醇厚回味无穷的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，深受广大食客喜爱。其色泽红亮、口感醇厚、回味无穷，是一道极具特色的家常菜。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制方法。

五花肉500克，生姜1小块，大葱1根，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，清水适量。

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中放油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变红。

3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面裹上糖色。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

6. 倒入清水，水量没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，肉块软烂，即可出锅装盘。

1. 焯水时，水开后放入五花肉，焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。

2. 炒糖色时，要小火慢炒，避免糖色炒糊。

3. 红烧肉炖制过程中，要勤翻动，防止肉块粘锅。

4. 炖至汤汁浓稠时，可根据个人口味加入适量的盐调味。

通过以上秘制方法，您在家也能轻松制作出口感醇厚、回味无穷的家常红烧肉。快来试试吧！"