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川味麻辣香锅，作为一道集香、辣、鲜、麻于一体的经典川菜，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道美食的神秘面纱，揭秘其秘制调料配方，让你在家也能轻松制作出地道的川味麻辣香锅。

1. **底料**：干辣椒（剪段）、花椒、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、草果、丁香。\n2. **调料**：生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐。\n3. **调味油**：菜籽油、香油。

1. 准备食材：将肉类、蔬菜洗净切块，豆制品切片，海鲜洗净备用。\n2. 热锅凉油：锅中倒入适量菜籽油，油热后放入底料（干辣椒、花椒、葱、姜、蒜等）炒香。\n3. 下入主料：将肉类、海鲜、豆制品依次下锅翻炒，加入豆瓣酱、老干妈辣椒酱炒出红油。\n4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐等调料，翻炒均匀。\n5. 收汁：待食材熟透后，加入香油提香，出锅即可。

1. 底料要炒香，才能使麻辣香锅味道更加浓郁。\n2. 调料要适量，以免过于麻辣或口味过重。\n3. 食材下锅顺序要讲究，先下肉类，再下海鲜、豆制品，最后下蔬菜。

掌握以上秘制调料配方和制作技巧，你就能在家轻松制作出地道的川味麻辣香锅。快动手尝试吧，让美味与你相伴！"