秘制川菜辣子鸡做法，家常味浓的做法

辣子鸡作为川菜中的一道经典佳肴，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习一下这道家常味浓的秘制川菜辣子鸡的做法。

【食材准备】\n鸡肉500克、干辣椒100克、花椒适量、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，炸至金黄捞出备用。\n4. 锅中留少许油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。\n5. 加入葱姜蒜末，继续炒出香味。\n6. 倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀。\n7. 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀。\n8. 最后加入少许水，焖煮2-3分钟，使鸡肉入味。\n9. 出锅前撒上葱花，即可享用。

【小贴士】\n1. 腌制鸡肉时，可以加入少许糖，能使鸡肉更加鲜嫩。\n2. 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 炒干辣椒和花椒时，火不宜太大，以免炒糊。\n4. 焖煮鸡肉时，水量不宜过多，以免口感变差。

秘制川菜辣子鸡，辣而不燥，香而不腻，是一道极具家常味浓的佳肴。学会这道菜，让你在家庭聚餐中成为大厨！"