家常版红烧肉秘籍，肥而不腻，简单易学的做法

红烧肉，一道深受国人喜爱的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、酱香浓郁而闻名。今天，就让我们揭秘家常版红烧肉的秘籍，教您如何轻松制作出美味佳肴。

1. **选肉**：选择五花肉，肥瘦相间，肉质更加鲜美。\n2. **准备调料**：生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

1. **切块**：将五花肉切成大小均匀的方块，便于烹饪入味。\n2. **焯水**：将五花肉焯水去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。\n3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至糖色变成深红色。\n4. **炒肉**：将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面均匀裹上糖色。\n5. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。\n6. **加水**：加入足够的热水，淹没肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. **收汁**：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖至汤汁收紧。

1. **焯水**：焯水可以去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。\n2. **炒糖色**：炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，以免糖色烧焦变苦。\n3. **慢炖**：慢炖可以使肉质更加酥烂，汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出肥而不腻、酱香四溢的家常版红烧肉。快动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味！"