川菜秘籍：家常麻婆豆腐的做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，秘籍，川味，本篇分享正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，让您在家也能轻松做出地道的川味佳肴！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而深受喜爱。以下，我们将为您揭秘正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，让您在家中也能轻松还原地道的川味佳肴。

- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 猪肉末150克\n- 花椒粉、豆瓣酱各10克\n- 蒜末、姜末各5克\n- 青蒜适量\n- 生抽、老抽、料酒、水淀粉、盐、糖适量\n- 清水适量\n- 花生油适量

1. **准备豆腐**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中加入适量花生油，油热后下入肉末，炒至变色，加入姜末、蒜末和豆瓣酱，炒至出红油。

3. **调味**：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。

4. **加水**：倒入适量开水，水量以没过肉末为宜。

5. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入汤中，小火慢煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. **勾芡**：待豆腐煮至入味，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. **调味收汁**：加入花椒粉提香，根据个人口味调整咸淡，收汁。

8. **出锅**：撒上青蒜末，翻炒均匀，出锅前加入少许花椒油增香。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 肉末炒制时火不宜太大，以免炒糊。\n- 勾芡时要注意控制好水量，以免汤汁过于浓稠。\n- 花椒粉的用量可根据个人口味调整。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的川味麻婆豆腐。快来尝试一下吧，让家人朋友共享这份地道的川菜美味！"