麻辣豆腐炖鱼头，家常美味，一学就会的做法

麻辣豆腐炖鱼头是一道集鲜香、麻辣于一体的家常炖菜，口感丰富，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是一份详细的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鱼头1个（约500克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 青红椒各1个\n- 姜蒜末适量\n- 葱花适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 豆豉适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 鸡精或味精适量\n- 香菜适量（装饰用）

【制作步骤】\n1. 鱼头洗净，从中间劈开，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。豆腐切块，青红椒切块备用。\n2. 热锅凉油，油温5成热时，放入姜蒜末爆香。\n3. 加入郫县豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油。\n4. 将鱼头放入锅中，两面煎至微黄，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n5. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 加入青红椒块，炖煮2分钟，使青红椒断生。\n7. 调入适量盐和鸡精或味精，根据个人口味调整。\n8. 最后撒上葱花和香菜，即可出锅。

【小贴士】\n- 鱼头要提前劈开并划刀，这样更容易入味。\n- 郫县豆瓣酱和豆豉是这道菜的关键调料，要提前准备好。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁过于浓稠。\n- 鱼头和豆腐都是高蛋白食材，搭配蔬菜青红椒，营养更加均衡。

麻辣豆腐炖鱼头，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合各个年龄段的人群食用。快动手试试吧，让您的餐桌多一份家常美味！"