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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常烧鱼更是川菜中的经典之作，其鲜香四溢，简单易学，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是一道不可或缺的佳肴。以下，就让我们一起来学习制作这道川菜经典家常烧鱼。

【食材准备】\n- 鱼一条（约500克，建议选用草鱼或黑鱼）\n- 豆瓣酱适量\n- 生姜、大蒜、葱适量\n- 青红椒适量\n- 食用油适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。\n2. 生姜、大蒜切片，葱切段，青红椒切块备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入豆瓣酱，小火炒出红油。\n4. 加入生姜片、大蒜片、葱段和青红椒块，翻炒均匀。\n5. 倒入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄。\n6. 加入适量的水，水量没过鱼块即可。\n7. 调入盐、糖、生抽，大火烧开后转小火慢炖。\n8. 待汤汁浓稠，鱼块熟透后，出锅前撒上葱花增香。

【烹饪技巧】\n- 鱼块腌制时加入淀粉，可以使鱼块更加鲜嫩。\n- 烹饪过程中注意火候，先大火煎至鱼块金黄，再转小火慢炖，以保证鱼块的口感。\n- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适量增加。

家常烧鱼，以其独特的川味和简单的制作方法，成为了家庭餐桌上的常客。学会这道菜，不仅能够为家人带来美味，更能体现你的厨艺。快来动手尝试吧，让这道鲜香四溢的川菜成为你家庭聚餐和节日宴请的亮点。"