秘制川菜，家常麻辣豆腐，家常菜谱必学，家常美食，川菜做法的做法

在川菜的世界里，麻辣豆腐以其独特的口味和丰富的层次，成为了家常菜谱中的经典之作。这道菜不仅色泽诱人，麻辣鲜香，而且制作过程简单，是川菜爱好者必学的家常美食。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 猪肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 食用油适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 猪肉末中加入少许盐、糖、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。\n4. 锅中倒入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香。\n5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的肉末翻炒至变色。\n6. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，使豆腐块均匀裹上豆瓣酱和肉末。\n7. 加入适量热水，水量要没过豆腐块，然后加入少许盐调味。\n8. 水开后，转中小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。\n9. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择正宗的郫县豆瓣酱可以提升菜肴的麻辣味道。\n- 炒豆腐时要轻柔，以免豆腐碎裂。

家常麻辣豆腐，以其麻辣鲜香的口感，成为了餐桌上的一道亮丽风景。学会这道川菜，不仅能够满足味蕾的享受，还能在家中轻松制作出地道的川菜风味。快动手尝试吧，让这道美味的家常麻辣豆腐成为你家的餐桌常客！"