秘制辣椒炒肉，家常风味尽在掌握！的做法

辣椒炒肉，一道深受大众喜爱的家常菜，以其鲜辣可口、香气扑鼻而著称。想要在家中轻松制作出这道美味佳肴，掌握以下秘制技巧，让你轻松驾驭家常风味！

【食材准备】\n主料：猪肉（五花肉或瘦肉均可）300克，干辣椒适量；\n辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制15分钟；\n2. 干辣椒剪成小段，葱、姜、蒜切末备用；\n3. 热锅冷油，油温5成热时下入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色，捞出备用；\n4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香；\n5. 下入干辣椒段，小火炒出辣味；\n6. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量糖、盐调味；\n7. 快速翻炒均匀，使肉片充分吸收辣椒的香味；\n8. 出锅前撒上葱花，增香提味。

【小贴士】\n1. 猪肉切片时，厚度要均匀，这样炒出来的肉片才会更加入味；\n2. 腌制肉片时，加入适量老抽可以使肉片颜色更加诱人；\n3. 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片外焦里生；\n4. 辣椒段要剪成小段，这样更容易炒出辣味；\n5. 炒肉片时，火候要掌握好，以免炒糊。

通过以上秘制技巧，相信你在家也能轻松制作出美味可口的辣椒炒肉。家常风味，尽在掌握！快来试试吧！"