秘制川菜辣子鸡，家常美味新尝试的做法

在我国众多地方菜系中，川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受喜爱。其中，辣子鸡作为川菜的经典代表，更是让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开秘制川菜辣子鸡的家常美味制作方法，在家也能轻松尝试这道佳肴。

【食材准备】\n主料：鸡肉500克、干辣椒50克、花椒20克\n辅料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀背略拍松。\n3. 姜蒜切片，葱切段。\n4. 热锅凉油，油温5成热时下鸡块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。\n5. 锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。\n6. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。\n7. 加入适量糖提鲜，翻炒均匀，出锅前撒上葱段即可。

【小贴士】\n1. 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。\n2. 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。\n4. 炒制过程中，注意火候，以免糊锅。

通过以上步骤，一道美味的秘制川菜辣子鸡便呈现在眼前。家常美味新尝试，让我们在忙碌的生活中，也能品味到川菜的韵味。快来动手尝试吧，让这道辣子鸡成为你餐桌上的佳肴！"