家常版红烧肉秘籍，肥而不腻，香气四溢的做法

导语：红烧肉，一道色香味俱全的传统家常菜，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下，我们将为您揭秘家常红烧肉的秘籍，让您在家也能轻松烹饪出香气四溢的美味佳肴。

1. 主料：五花肉500克\n2. 辅料：生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、清水

1. 准备：将五花肉切成大小均匀的块状，生姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水：将五花肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈现红棕色。

4. 炒肉：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

5. 加调料：加入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。

6. 烹饪：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入足量清水，没过肉块。

7. 炖煮：大火烧开后转小火，慢炖1-2小时，期间可根据个人口味加入食盐调味。

8. 收汁：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面光亮。

1. 选择五花肉时，宜选肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉既香又不腻。

2. 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色变苦。

3. 炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。

4. 收汁时，注意观察，以免汤汁烧干。

结语：通过以上步骤，您在家也能轻松制作出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快来试试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！"