自制秘制辣椒酱，辣出地道风味的做法

辣椒酱，作为一种极具地方特色的调味品，不仅能够为菜肴增添独特的风味，更能在寒冷的冬日里驱散身体的寒意。今天，就让我们一起来揭秘自制秘制辣椒酱的制作方法，辣出地道的风味。

**材料准备：**\n- 新鲜辣椒：500克\n- 干辣椒：100克\n- 花椒：20克\n- 大蒜：50克\n- 生姜：30克\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 酱油：适量\n- 醋：适量

1. **预处理辣椒：**将新鲜辣椒洗净，去籽，切成小段；干辣椒剪成小段；大蒜、生姜分别切成末。

2. **炒香调料：**锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。

3. **炒制辣椒：**将切好的辣椒段放入锅中，中火翻炒至辣椒表面微焦。

4. **加入调料：**将炒香的花椒、干辣椒、蒜末、姜末加入锅中，继续翻炒。

5. **调味：**加入适量盐、白糖、酱油、醋，根据个人口味调整。

6. **收汁：**待辣椒酱炒至浓稠，汤汁收干，即可出锅。

- 辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，喜辣者可适量增加干辣椒的用量。\n- 炒制过程中火不宜过大，以免辣椒烧焦，影响口感。\n- 自制辣椒酱可密封保存，置于阴凉干燥处，可保存较长时间。

通过以上步骤，您就能轻松制作出一份香气扑鼻、辣味十足的秘制辣椒酱。无论是拌面、炒菜还是做火锅，都能为您的美食之旅增添一抹独特的风味。快来动手试试吧！"