川菜经典——麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常，做法，麻辣，本篇为您介绍正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，简单易学，味道正宗。的做法

"麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而闻名。以下为您介绍正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，简单易学，味道正宗。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 牛肉末 100克\n- 豆瓣酱 1汤匙\n- 蒜末 1茶匙\n- 姜末 1茶匙\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 青蒜 2根\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 鸡精 1茶匙\n- 盐 适量\n- 食用油 适量\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 将老豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温5成热时，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，再加入牛肉末煸炒至变色。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油。\n4. 加入适量水，放入生抽、老抽、鸡精和盐调味，烧开后转小火煮5分钟。\n5. 将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀。\n6. 煮沸后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。\n7. 最后撒上青蒜末，关火，盖上锅盖焖2分钟，让豆腐更加入味。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时不要煮太久，以免豆腐太烂。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，豆瓣酱的辣度会直接影响麻婆豆腐的辣度。\n- 煮豆腐时，不要用筷子夹，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您在家中也能轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐，享受那份麻辣鲜香的味蕾盛宴。"