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香辣蟹，一道集鲜美与香辣于一身的家常美食，不仅口感丰富，更是聚会宴请的佳品。今天，就让我们一起来揭开香辣蟹的烹饪秘籍，学习其烹饪技巧，轻松打造一道色香味俱佳的家常美食佳肴。

【烹饪步骤】\n1. 螃蟹洗净，剪去蟹脚、蟹鳃，用刀从腹部切开，取出内脏，清洗干净后切块。\n2. 干辣椒切段，大蒜、生姜切片，葱切段备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时，下干辣椒、大蒜、生姜、葱段爆香。\n4. 加入蟹块，翻炒至蟹壳变红。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让蟹块充分吸收调味。\n6. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒至蟹肉熟透。\n7. 出锅前撒上葱花，增加香气。

【烹饪技巧】\n1. 螃蟹要新鲜，提前洗净切块，便于入味。\n2. 烹饪过程中，火候要适中，避免蟹肉过老或过嫩。\n3. 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。\n4. 烹饪时注意翻动，使蟹块均匀受热。

通过以上步骤，一道美味的香辣蟹便呈现在眼前。学习香辣蟹的烹饪技巧，不仅能够丰富自己的餐桌，还能在亲朋好友面前展示厨艺，成为家常美食的达人。快来动手尝试吧！"