秘制川菜麻婆豆腐，家常美味轻松学的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而闻名。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来简单易学，是家常餐桌上的常客。以下，就为大家揭秘秘制川菜麻婆豆腐的家常做法。

【食材准备】\n主料：豆腐300克、牛肉末150克\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒粒10粒、蒜末、姜末、葱花各适量\n调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、香油各适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水后捞出，沥干水分备用。\n2. 锅中倒入适量油，放入花椒粒炸香后捞出丢弃，再加入豆瓣酱炒出红油。\n3. 放入蒜末、姜末炒香，加入牛肉末炒至变色。\n4. 倒入适量生抽、老抽、料酒，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 加入焯好水的豆腐，调入盐和糖，小火炖煮5分钟，使豆腐入味。\n6. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后淋上香油，撒上葱花即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n2. 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，味道更佳。\n3. 花椒粒的用量可根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适当增加。\n4. 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破裂。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜麻婆豆腐就可以轻松上桌了。家常美味，简单易学，赶快动手尝试一下吧！"