自制川味香辣烤鱼，麻辣鲜香，一学就会的做法

川菜以其麻辣鲜香著称，而烤鱼则是川菜中的一道经典美食。今天，就让我们来一起学习如何在家自制川味香辣烤鱼，让你轻松享受地道的川味风味。

**食材准备：**\n- 鲜鱼一条（约750克，建议选用草鱼或黑鱼）\n- 蒜末、姜末、葱段、干辣椒、花椒适量\n- 郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、食用油适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后从腹部切开，用刀轻轻划几刀，以便入味。

2. **腌制**：在鱼腹内塞入蒜末、姜末、葱段，然后在鱼身上涂抹一层薄盐，腌制15分钟。

3. **调料准备**：取一小碗，加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。

4. **烤制**：将腌制好的鱼放在烤盘上，用刷子将腌料均匀涂抹在鱼身上，放入预热至200度的烤箱中，烤制15分钟。

5. **炒制底料**：在锅中加入少量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入蒜末、姜末继续炒制。

6. **浇油**：将炒好的底料连同油一起均匀浇在烤好的鱼上，继续烤制5分钟，让香气充分融入鱼肉。

7. **出锅**：烤制完成后，取出烤鱼，撒上葱花、香菜，即可上桌享用。

**小贴士：**\n- 烤鱼时，注意火候控制，避免烤焦。\n- 腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于入味而失去鲜嫩口感。\n- 调料可根据个人口味适量增减。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出麻辣鲜香的川味香辣烤鱼，与家人朋友共享美食时光。快来试试吧！"