家常番茄炖牛腩，温暖冬日里的味蕾盛宴的做法

在寒冷的冬日里，一顿热腾腾的番茄炖牛腩不仅能温暖身体，更能满足味蕾的渴望。这道经典的家常菜以其醇厚的口感和丰富的营养，成为家庭餐桌上的常客。以下是一份详细的制作指南，助您在家中轻松烹制出美味的番茄炖牛腩。

**食材准备：**\n- 牛腩500克\n- 番茄3个\n- 蒜末2瓣\n- 生姜1小块\n- 青椒1个（可选）\n- 香菜适量（可选）\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 料酒适量\n- 酱油适量\n- 白糖少许

1. **准备牛腩**：将牛腩切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. **番茄处理**：番茄洗净后用开水烫一下，去皮切块；生姜切片，青椒去籽切块。

3. **炒制牛腩**：锅中加油，放入蒜末和姜片炒香，然后加入牛腩块，翻炒至表面微焦。

4. **加入调料**：加入料酒、酱油、白糖调味，翻炒均匀。

5. **炖煮牛腩**：加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖，约1小时。

6. **加入番茄**：待牛腩炖至八成熟时，加入番茄块，继续炖煮约30分钟。

7. **调味收汁**：待牛腩和番茄都炖至软烂，加入适量盐调味，根据个人口味可加入青椒和香菜。

8. **出锅装盘**：最后收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

- 选择牛腩时，选择带有筋膜的部分，这样炖出的牛腩口感更佳。\n- 番茄去皮可以减少番茄的酸味，使汤汁更加鲜美。\n- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁烧干。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道美味的家常番茄炖牛腩，为寒冷的冬日带来温馨和满足。"