川菜秘制：麻辣豆腐炖牛肉，家常美味新做法的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。今天，就让我们来揭秘一道家常美味——麻辣豆腐炖牛肉的新做法，让传统川菜焕发新活力。

辅料：\n- 姜片 适量\n- 蒜瓣 适量\n- 干辣椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 适量\n- 花椒粒 适量\n- 青蒜 适量\n- 酱油 适量\n- 料酒 适量\n- 糖 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量

1. 牛肉洗净，切成块状，用料酒、姜片腌制20分钟去腥；\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用；\n3. 干辣椒切段，蒜瓣切片，青蒜切段；\n4. 热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒段、姜片、蒜片爆香；\n5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的牛肉块翻炒至变色；\n6. 倒入适量的清水，加入酱油、糖、盐调味，大火煮沸；\n7. 水开后转中小火炖煮30分钟，使牛肉熟透；\n8. 加入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟；\n9. 最后加入青蒜段，撒上鸡精，翻炒均匀即可出锅。

1. 牛肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳；\n2. 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以使豆腐更加紧实；\n3. 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，可根据个人口味适量增减；\n4. 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。

结语：麻辣豆腐炖牛肉，以其独特的川菜风味，结合家常做法，既保留了传统川菜的麻辣鲜香，又适合家庭日常食用。快动手尝试这道美味佳肴，为家人带来一场味蕾盛宴吧！"