川菜经典，家常豆瓣酱炖鸡做法详解的做法

豆瓣酱炖鸡，作为川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香浓郁、色泽诱人、肉质鲜嫩而深受喜爱。以下是一份详细的制作步骤，让您在家轻松享受这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，肉质紧实\n- 豆瓣酱：50克，选用四川特产豆瓣酱，味道更佳\n- 葱姜蒜：适量，分别切片、切丝、拍碎\n- 青红椒：适量，切片备用\n- 生抽、老抽：各1汤匙\n- 料酒：2汤匙\n- 白糖：1茶匙\n- 食用油：适量\n- 清水：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温五成热时下入葱姜蒜爆香。\n3. 加入豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。\n4. 放入焯好水的鸡块，翻炒至鸡肉表面微黄。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。\n6. 加入白糖提鲜，翻炒均匀。\n7. 倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮。\n8. 待鸡肉炖至七成熟时，加入青红椒片，继续炖煮。\n9. 待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

【小贴士】\n- 豆瓣酱的选择很重要，建议选用四川特产豆瓣酱，味道更地道。\n- 炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免炒糊。\n- 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候。\n- 青红椒的加入，不仅增加色彩，还能提升菜肴的口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道色香味俱佳的豆瓣酱炖鸡。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。快来尝试一下吧！"