自制川味麻辣香锅，辣而不燥，鲜香扑鼻的做法

川味麻辣香锅，作为一道集麻辣、鲜香于一体的经典川菜，深受广大食客喜爱。在家自制川味麻辣香锅，不仅能品尝到地道的川味，还能享受烹饪的乐趣。以下，就为大家分享一道辣而不燥，鲜香扑鼻的川味麻辣香锅做法。

【食材准备】\n- 主料：五花肉、鸡胸肉、豆腐、土豆、莲藕、蘑菇、青菜等；\n- 调料：郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜末、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

【制作步骤】\n1. 将肉类切片，豆腐切块，土豆、莲藕、蘑菇切片，青菜洗净备用。\n2. 锅中倒入适量油，加热后放入花椒、干辣椒、蒜末、姜片、葱段爆香。\n3. 加入五花肉片煸炒至变色，加入料酒去腥。\n4. 放入豆瓣酱炒出红油，然后依次加入鸡胸肉、豆腐、土豆、莲藕、蘑菇等食材翻炒均匀。\n5. 加入适量生抽、老抽调色，加入少许盐、糖、鸡精调味。\n6. 待所有食材熟透后，放入青菜快速翻炒均匀。\n7. 最后，撒上葱花、香菜提香，即可出锅。

【烹饪技巧】\n1. 郫县豆瓣酱是川味麻辣香锅的灵魂，选用优质豆瓣酱，味道更佳。\n2. 调味时，注意豆瓣酱的咸度，避免过咸。\n3. 烹饪过程中，火候要适中，避免食材烧焦。\n4. 麻辣香锅的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，一道辣而不燥，鲜香扑鼻的川味麻辣香锅即可轻松完成。在家制作，既健康又美味，赶快动手尝试吧！"