家常豆腐秘制做法，香气扑鼻，家常豆腐，豆腐做法，秘制食谱，香辣豆腐，豆腐炒菜，分享一款家常豆腐的秘制做法，口感嫩滑，香气扑鼻，简单易学，快来看看吧！的做法

豆腐，作为我国传统食材，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。家常豆腐，更是家常菜中的经典之作。今天，就为大家分享一款香气扑鼻、口感嫩滑的家常豆腐秘制做法，简单易学，快来看看吧！

#### 【食材准备】\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 猪肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱花适量\n- 生姜适量\n- 酱油、料酒、豆瓣酱、盐、糖、淀粉、食用油适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末腌制**：将猪肉末加入少许酱油、料酒、淀粉和少量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。\n3. **青红椒切丁**：青红椒洗净，去籽，切成小丁备用。\n4. **炒制肉末**：热锅凉油，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，加入葱花和生姜末，炒至香味释放。\n5. **加入豆瓣酱**：加入适量豆瓣酱，炒至出红油。\n6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入少量水，中火炖煮5分钟。\n7. **调味收汁**：加入酱油、盐、糖调味，根据个人口味调整。待豆腐炖至入味，加入青红椒丁，翻炒均匀。\n8. **勾芡出锅**：最后，用少量淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 肉末腌制可以增加肉质的鲜嫩和风味。\n- 烹饪过程中注意火候，以免豆腐过老。

家常豆腐，不仅香气扑鼻，而且口感嫩滑，是一道老少皆宜的佳肴。学会了这款秘制做法，不妨在家中尝试制作，享受这份温馨的家常味道。"