川菜秘制，麻辣鲜香家常豆腐做法分享的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。其中，家常豆腐更是深受广大食客喜爱的一道经典川菜。今天，就让我们一起来揭秘这道菜的制作秘诀，享受一场味蕾的盛宴。

- 老豆腐：1块（约300克）\n- 豆瓣酱：1汤匙\n- 干辣椒：适量\n- 花椒：一小把\n- 青蒜：2根\n- 生姜：一小块\n- 大葱：1根\n- 鸡精：适量\n- 盐：少许\n- 生抽：1汤匙\n- 食用油：适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. **辣椒花椒准备**：干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. **炒香调料**：锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入豆瓣酱、干辣椒和花椒，小火炒出红油。

4. **加入葱姜蒜**：加入切好的生姜、大葱和青蒜，炒出香味。

5. **放入豆腐**：将焯水后的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上红油。

6. **调味**：加入生抽、鸡精和少许盐，根据个人口味调整。

7. **收汁出锅**：盖上锅盖，小火焖煮几分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。待豆腐表面微焦，汤汁收紧，即可出锅。

- 豆腐焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加入味。\n- 豆瓣酱的选择很重要，应选择正宗的四川豆瓣酱，以确保麻辣鲜香的口感。\n- 炒制过程中，注意火候，避免烧焦。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、家常味十足的家常豆腐即可呈现在您的餐桌上。川菜的魅力，就在这家常豆腐中得到了完美体现。快动手尝试吧，让您的味蕾感受川菜的独到魅力！"