川菜经典——麻婆豆腐家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣鲜香\n描述内容：分享正宗川菜麻婆豆腐的简单做法，让你在家也能轻松享受麻辣鲜香的美味佳肴。的做法

"川菜经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而闻名于世。以下是一份简单易学的家常做法，让您在家也能轻松制作出正宗的川味麻婆豆腐。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 葱花 适量\n- 生姜 适量\n- 蒜末 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 鸡精/味精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 花椒粉 适量\n- 花椒油 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成约1厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温五成热时下入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，注意不要炒糊。\n4. 加入适量的生抽、料酒，炒匀后加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。\n5. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，调整火候，保持微沸状态，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精调味。\n7. 淋入适量的水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。\n8. 最后撒上花椒粉和花椒油，增加麻味和香气。\n9. 煮沸后即可出锅，撒上葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时水不宜过多，以免豆腐过于吸水变软。\n- 炒肉末时火不宜太大，以免肉末炒糊。\n- 豆瓣酱的选择很重要，选择正宗的郫县豆瓣酱，味道更佳。\n- 花椒粉和花椒油是增加麻味的关键，可根据个人口味适量添加。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出地道的川菜麻婆豆腐，享受麻辣鲜香的美味佳肴。"