古法红烧肉秘制攻略，香气四溢家常味的做法

古法红烧肉，一道传承千年的经典菜肴，以其独特的香气和醇厚的口感，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我们揭开这道佳肴的神秘面纱，一同探索古法红烧肉的秘制攻略。

【选材】\n选用猪五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。新鲜五花肉的色泽红润，肥而不腻，是制作红烧肉的最佳选择。

【调料】\n古法红烧肉的关键在于调料的搭配。主要调料包括：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等。

【制作步骤】\n1. 将五花肉切成块状，用清水浸泡去血水，捞出沥干。\n2. 锅中加水，放入五花肉块，加入料酒和姜片，焯水去腥，捞出备用。\n3. 另起锅，加入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。\n4. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。\n5. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。\n6. 加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

【小贴士】\n1. 焯水时加入料酒和姜片，可以去腥增香。\n2. 炒糖色时火不宜太大，以免烧糊。\n3. 红烧肉炖煮时间较长，需耐心等待，使肉质酥烂入味。

古法红烧肉，香气四溢，家常味十足。学会这道秘制攻略，在家也能轻松享受到传统美食的韵味。快动手尝试吧，让这份香气传遍你的餐桌！"