家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，秘制，做法，肥而不腻，家常菜，分享一道经典家常菜红烧肉的制作方法，肥而不腻，简单易学，适合家庭聚餐或节日宴客。的做法

红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、肉质酥烂而深受喜爱。以下是一份详细的红烧肉秘制做法，简单易学，适合家庭聚餐或节日宴客。

【材料准备】\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 冰糖 适量\n- 八角 2个\n- 桂皮 1段\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

【制作步骤】\n1. 将五花肉切成块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。\n2. 锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，呈金黄色，形成糖色。\n3. 加入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让肉块裹上糖色。\n4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。\n5. 加入清水，水量没过肉块，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。\n6. 炖至肉质酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

【小贴士】\n- 选择五花肉时，选择肥瘦相间的部位，这样炖出的红烧肉才会肥而不腻。\n- 炖肉时，火候不宜过大，以免肉块炖焦，影响口感。\n- 糖色的制作是关键，火候不宜过大，否则糖色会发苦。\n- 根据个人口味，可适量调整生抽、老抽的比例，以达到理想的色泽。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出肥而不腻的红烧肉。这不仅是一道适合家庭聚餐或节日宴客的佳肴，更是传承中华美食文化的经典之作。"