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导语：麻辣烫，作为一种融合了麻辣、鲜香、酸辣于一体的特色小吃，深受大众喜爱。在家也能轻松制作出热辣开胃的家常麻辣烫，以下为您揭秘家常麻辣烫的秘制做法，让您轻松掌握热辣开胃的美食制作技巧。

1. 主料：各种肉类（牛肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱼片、虾肉等）、蔬菜（白菜、豆芽、豆腐皮等）、丸子（鱼丸、肉丸等）。\n2. 辅料：大骨、葱姜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、香菜。

1. 准备大骨，清洗干净后放入锅中，加入足量清水，放入葱姜，大火煮开后撇去浮沫。\n2. 将煮好的大骨汤转小火慢炖，期间加入干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角等香料，继续炖煮1小时。\n3. 炖好的骨汤过滤去渣，加入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀。

1. 将准备好的食材清洗干净，肉类切片，海鲜切块，蔬菜切段。\n2. 将处理好的食材放入滚烫的麻辣烫底料中，煮至食材熟透。\n3. 根据个人口味，可适量加入香菜、蒜泥、醋等调料。\n4. 煮好的麻辣烫捞出，放入碗中，根据个人喜好加入辣椒油、芝麻酱等调料。

1. 麻辣烫底料可以根据个人口味调整香料种类和用量。\n2. 食材的搭配要丰富多样，营养均衡。\n3. 煮麻辣烫时，火候不宜过大，以免底料烧焦。

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