家常豆腐炖排骨，秘制酱香，冬日暖胃佳肴的做法

豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，尤其在寒冷的冬日，更能温暖人心。下面，就为大家揭秘这道美味的制作方法。

【食材】\n排骨500克、豆腐1块、生姜1小块、大葱1根、蒜瓣3瓣、八角2个、香叶3片、桂皮1小块、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、盐、白胡椒粉适量。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n3. 锅中放油，加入八角、香叶、桂皮、蒜瓣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n5. 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。\n6. 待排骨炖至酥软，加入豆腐，继续炖煮10分钟。\n7. 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，加入姜片和料酒，可以去腥增香。\n2. 豆腐焯水去腥，能保持豆腐的口感。\n3. 豆瓣酱炒出红油后，再加入排骨翻炒，使排骨充分吸收豆瓣酱的香味。\n4. 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧糊。

家常豆腐炖排骨，秘制酱香，冬日暖胃佳肴，只需简单几步，就能做出美味的菜肴。赶快动手尝试吧！"