川菜秘籍：家常麻婆豆腐的做法，川菜，麻婆豆腐，家常做法，【掌握川菜麻婆豆腐，家常风味轻松做】的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。其中，麻婆豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起来揭秘家常麻婆豆腐的制作秘籍，轻松掌握这一道美味佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 适量\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 鸡精/味精 1/2茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅凉油，油温五成热时加入肉末，炒至变色。\n3. 加入生姜末、大蒜末，炒出香味。\n4. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 倒入适量的清水，加入花椒粉、辣椒粉、鸡精/味精，煮至汤汁浓稠。\n6. 将焯水后的豆腐块轻轻放入汤中，中火炖煮5分钟。\n7. 撇去浮沫，加入盐调味。\n8. 水淀粉勾芡，使汤汁略微收紧。\n9. 最后撒上青蒜末，出锅前加入几滴花椒油增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择正宗的产品能提升风味。\n- 炒制肉末时不要过度翻炒，以免肉末散碎。\n- 汤汁不宜过多，以能包裹豆腐为宜。

通过以上步骤，一道家常麻婆豆腐即可轻松上桌。在家也能享受到地道的川菜风味，快快动手尝试一下吧！"