川菜秘制，家常麻辣豆腐，家常菜做法分享的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点著称。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘家常麻辣豆腐的秘制做法，感受川菜的精髓。

【食材准备】\n豆腐（嫩豆腐最佳）、猪肉末、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。\n3. 放入猪肉末煸炒至变色，加入干辣椒和花椒继续翻炒出香味。\n4. 倒入适量开水，加入生抽、老抽、盐和糖调味，大火烧开后转小火炖煮。\n5. 待汤汁浓稠时，放入焯水后的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花和香菜即可。

【烹饪技巧】\n1. 豆腐焯水时，注意火候不宜过大，以免豆腐碎裂。\n2. 豆瓣酱和干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加。\n3. 汤汁不宜过多，以免豆腐过于软烂，影响口感。

家常麻辣豆腐，色香味俱佳，是川菜中的家常美味。通过以上秘制做法，您在家也能轻松制作出地道的川菜风味。快来动手试试吧，让这道麻辣豆腐为您的餐桌增添一抹川味风情。"