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"红烧肉，作为一道广受欢迎的家常菜，以其肥而不腻、美味可口的特色，历来受到食客们的喜爱。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制攻略，让你轻松学会烹饪技巧，享受肥而不腻的家常美味。

1. 选材：选用五花肉，肥瘦相间，肉质细嫩，是制作红烧肉的最佳选择。

2. 处理：将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。

1. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至油温五成热时，放入焯水后的五花肉块，煎至两面微黄，捞出备用。

2. 炒糖色：锅中留少量油，放入适量的白糖，小火炒至糖色呈深红色，注意不要炒糊。

3. 倒入五花肉块：将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

4. 加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：倒入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至肉质酥烂：待汤汁浓稠，肉质酥烂时，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

1. 炖煮过程中，不要频繁掀盖，以免汤汁蒸发过多，影响口感。

2. 炖煮时间不宜过长，以免肉质过于酥烂，失去嚼劲。

3. 调味品适量，避免过咸或过甜。

通过以上秘制攻略，相信你已经掌握了红烧肉的烹饪技巧。现在，就动手尝试制作一道肥而不腻、美味可口的家常红烧肉吧！"