古法红烧肉秘制教程，肥而不腻，香气扑鼻的做法

红烧肉，作为中国传统菜肴中的经典之作，以其肥而不腻、香气扑鼻的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一同揭秘古法红烧肉的秘制方法，还原那份传统美味。

【材料准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水

1. 准备五花肉，切成大小均匀的方块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶爆香。

3. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块均匀上色。

5. 倒入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

6. 在炖煮过程中，加入冰糖，煮至肉块酥烂，汤汁浓稠。

7. 最后，根据个人口味调整火候，使肉块更加入味。

1. 选择五花肉时，以肥瘦相间、肉质鲜嫩者为佳。

2. 焯水去血沫时，注意火候，避免肉块煮烂。

3. 爆香调料时，火不宜过大，以免烧焦。

4. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉块充分吸收调料。

5. 根据个人口味调整火候，使肉块更加入味。

经过以上步骤，一道肥而不腻、香气扑鼻的古法红烧肉即可完成。在享受美食的同时，也传承了我国悠久的饮食文化。快来动手试试吧！"