红烧肉的家常做法，肥而不腻，红烧肉，家常菜，烹饪技巧，分享红烧肉的简单做法，轻松在家做出美味佳肴的做法

"红烧肉，一道色香味俱佳的家常菜，以其肥而不腻的口感深受喜爱。今天，就让我来分享一道简单易学的红烧肉做法，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。

**材料：**\n- 五花肉 500克\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 料酒 适量\n- 酱油 适量\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

1. **准备材料**：将五花肉洗净，切成块状；生姜切片，大蒜切片。

2. **焯水去腥**：锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和少量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化，颜色呈深红色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，用炒好的糖色快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入姜片、蒜片、八角、香叶，继续翻炒均匀。

6. **加水炖煮**：向锅中加入适量清水，水量没过肉块，加入酱油调味，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

7. **收汁出锅**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面光亮，汤汁收紧。

- 选择五花肉时，以带皮者为佳，肥瘦相间更能体现红烧肉的风味。\n- 焯水时加入生姜和料酒，可以去除肉的腥味。\n- 炒糖色时，火不宜过大，以免糖色烧焦，影响口感。\n- 炖煮过程中，注意火候控制，小火慢炖，使肉质更加软烂。

通过以上步骤，一道肥而不腻、色泽红亮的红烧肉即可完成。快快动手，为家人朋友带来一道美味佳肴吧！"